7月6日，宜昌工商部门对城区3家超市内豆制品进行了突击检查，检查结果不容乐观。工商人员称，被检查的3家超市中，除一家在豆制品卖区设置了防蝇防蚊装置外，其他超市内豆制品均处于“裸卖”状态。当工商人员要求豆制品柜台负责人现场出示健康证、卫生许可证和营业执照时，3家超市相关人员均无法提供。
面对此种情况，不禁让人心生疑问，宜昌城区销售的豆制品安全系数到底有多大？对此，记者进行了探访。
豆制品市场，“三无”产品唱主角
豆制品因营养含量丰富而受到市民喜爱，然而，近年来，宜昌相关部门陆续公布的豆制品抽检结果，以及相继查处的一些豆制食品案件让人不禁捏把汗：
2005年3月，宜昌卫生监督中心对城区五一市场、朱市街市场、紫阳市场、东山花园市场、东山村、南苑等市场的豆制品加工单位及销售摊位进行抽样检查，发现被抽检的豆腐、豆干、豆豉等合格率仅57.7%，不合格样品主要是菌落总数、大肠菌群含量超标。
据豆制品业内人士透露，在宜昌城区，近8成的豆制品加工厂没有办理营业执照，这也意味着，80％的豆制品作坊在健康证、卫生许可证没有着落。
记者从该市伍家工商分局了解到，仅今年上半年，该局接到群众举报无证豆制品黑作坊40多件，查处黑作坊14家，平均每两周查处一起。
而宜昌市质检局有关人士在接受记者采访时亦称，在宜昌，真正具备豆制品生产许可证的只有关公豆制品加工厂一家企业。而事实是，市面上“三无”豆制品的身影随处可见，占据了集贸市场豆制品摊位的大部分空间。
“ 三无”豆制品最大的危害是：豆制品中含有“吊白块”，是豆制品最常出现的问题，吊白块是一种能引发癌症的物质，损伤肝脏、肾脏。
了解了上述事实，市民不禁会问：深受我们喜爱的豆制品到底何时才能放心吃？
豆制品生产,小作坊成“主流”
有业内人士估算，宜昌城区每天豆腐消费量在2000~2500板，干豆腐消费量更多一些，每天大约销售100吨。
市面上流通的豆制品从何而来？记者采访了宜昌一家大型豆制品制造商，据他们估计：宜昌市民每天吃的各种豆制品中，至少一半出自“黑作坊”。
宜昌市质监局食品科负责人介绍，宜昌真正具有专业食品生产许可证的大型豆制品企业只有关公坊一家，大部分都是豆制品小作坊。
小作坊卫生条件差。按照规定，合格的作坊必须以下有证件：作坊主的健康证、卫生许可证、营业执照 。一位多次参与打击查处豆制品黑作坊工商人员告诉记者，小作坊最让人不放心的是他们的生产环境，他们的加工空间基本很小，卫生条件差，大工厂用的设备都是不锈钢的，小作坊的设备就很难保障，工人更不用提有健康证了。
小作坊生产设备也不合格。 按照有关规定， 豆制品生产应具备的条件是：应有与生产产品相适应的原料库、加工车间、成品库、包装车间，生产发酵豆制品的企业应有相应的发酵场所。加工车间必须具备良好的通风，包装车间应密闭有消毒措施，生产场所应与生活区分开。
宜昌市质监局有关人士介绍，为了降低成本，小作坊一般不会购买这些设备。低成本生产，必然导致豆制品卫生不合格。
市场准入将淘汰小作坊
病从口入。如何让市民吃上豆制品，是有关部门亟待解决的问题。
国家质检总局市场准入处处长马福祥之前也曾表示，豆制品市场准入应将一批不具备生产条件的小企业、小作坊转产或停产，相应将涌现一批质量安全稳定的大中型食品企业，并逐渐扩大其市场份额。 [Page]
记者从宜昌市质监局了解到， 从今年10月1日开始，豆腐也要实施食品质量安全市场准入制了。届时，豆制品必须具备“QS”标志，才能进入该市市场。届时,小作坊将失去市场。
小作坊流动性大,给打击带来一定的难度,宜昌质监、工商、卫生监督中心等多部门正在努力,为豆制品准入制作好准备。
宜昌市质监局的相关人员表示，今年以来，他们对豆制品、腌制品等传统小作坊行业加强监管，重视每一个举报(举报电话:12365)，为豆制品实行市场准入制度做好准备。
而宜昌工商部门也表示，在豆制品流通领域严把入口关，对农贸市场、超市等经营场所加强监管，杜绝黑作坊食品流入市场。工商部门表示，检查中，对于无证经营户，在下达整改通知书后，整改不到位的，坚决予以取缔。
宜昌市卫生监督中心表示,该中心将 加强抽检力度,在发放健康证和卫生许可证上牢牢把关。
宜昌市民吃上放心豆腐应该为时不远了。
链接：正确选购豆制品
如何正确选购豆制品？宜昌市卫生监督中心公共卫生监督科刘中富科长建议市民，选购豆制品应该坚持看、闻、触摸掂量的三部曲，必要的时可以亲自尝一尝。
看。就产品的外包装而言，主要是仔细核对生产日期、保质期等内容；留意销售单位的储存环境是否满足产品包装上标明的储存条件。
闻。好的豆制品打开包装后能闻到一股豆香味，有的豆制品如五香豆腐干，还具有五香味，而劣质或过期变质的豆制品闻起来会有腐酸味。
触摸和掂量。通常优质豆腐拿在手里摇晃后不会产生晃动感，不合格产品则与此相反；好的豆腐干经手触摸和按压后，能感到密实、坚韧、有弹性，劣质豆腐干手摸上去感觉潮湿、粘滑，弹性不足；摸上去易碎的腐竹通常质量较好。品尝豆浆的话，若喝起来豆香浓郁、浓度高、口感爽滑，并略带一股淡淡的甜味，即为优质鲜豆浆。反之，喝起来有糊味，口感不佳，有粗涩感，且其味淡若水，则为劣质豆浆。
另外，刘科长还提醒市民，购买豆制品时还需注意店面是否悬挂卫生许可证、工商营业执照及健康证，操作是否合乎规范。
